武夷山的哪些美食文化最为出名

武夷山物种丰富，菜肴的主要原料有蛇、野兔、山羊、麂等野味及猪肉、鲜鱼、禽蛋、蔬菜、豆类、香菇、红菇、笋等。当地特色菜有鸡茸金丝笋、兰花蛇丝、菊花草鱼、泥鳅粉丝等。
 

　　武夷山的“特色宴”名扬天下，其中“幔亭宴”是武夷山最具传奇色彩的神仙宴;“八卦宴”盛行800年而不衰;“蛇宴”花样繁多，鲜美无比。如果你能喝两盅的话，那么武夷留香、武夷沁泉、菊花酒、五步蛇酒以及十月白米酒都是不错的选择。 

　　鸡茸金丝笋 

　　“鸡茸金丝笋”是福建较早著名的菜肴之一，在筵席上一向列为上品。《明宫史·饮食好尚》记载：“先帝最喜用……笋鸡脯。”这是明神宗皇帝最喜欢食用的名菜之一。历代食鸡是整只或切碎，带骨食用，明代宫廷食用鸡脯肉，说明当时炒菜已经用出骨鸡脯肉切成鸡片，这与清代及当代制法大同小异。明代《宋氏养生部》记载了烹鸡、烧鸡、油煎鸡、酒烹鸡等多种制法。而用鸡茸制菜更大有进步了。相传“鸡茸金丝笋”为清末福州聚春园菜馆的名厨师郑春发与名厨陈水妹等人所创制，不久便闻名于世。 

　　“鸡茸金丝笋”色泽金黄，冬笋嫩脆，鸡茸松软，鲜润爽口，芳香扑鼻。一些中外著名人士宴请客人时都用此菜，它以质优味美而盛誉不衰。 

幔亭宴 

　　幔亭招宴是武夷山传说最具远古历史的宴席。相传秦始皇二年中秋，武夷君、皇太姥和魏子骞等武夷十三仙在武夷山幔亭峰顶设彩屋幔亭数百间，大宴乡民，仙凡高聚。幔亭招宴由此而来。而如今幔亭招宴讲究场景气氛，要求宴会厅正上方悬挂牛头一架，两边柱子上各悬挂牛头，另两侧高挂棕衣、红辣椒干，大红绸布。红灯笼挂宴会厅内，在门口有天香6根，大红蜡烛一对，宾客置身在浓郁民俗风味的宴会厅中，听赏典雅的古乐曲，服务小姐送上一杯武夷山民间最高贵“敬亲茶”其是由桂花、葱、绿豆冲泡而成。然后请宾客在红纸上写下自己的名字并用香在自己名字下烧洞表示宾客已到，之后司仪宣布宴会开始，主任或主宾点燃宴会的喜烛，此时礼仪小姐托出酒壶、爵、酒提等酒皿，两青年抬出一米缸米酒，绕厅一圈放下，开始酒坛，酒坛封条处写着陆游的“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。开坛之后酒味飘香四溢，倒入锡壶之中，此时幔亭宴正式开始。 

　　幔亭宴菜肴可分为四道，第一道“玉女迎宾”，10小碟，用冬笋片拼配成武夷山景点玉女峰的晨曦图案，还有武夷山特色美食南山寿饼、五香咸笋、青梅珍珠;第二道是主菜，翡翠流霞、干鱼宴仙、龙游凤舞等武夷山民间美食。第三道是点心例如：清明果、山粉、杂粮包等武夷山小吃。第四道是甜点。