同安的特色美食有哪些 _为您介绍同安影视城的美食文化 　　

　　、美食文化 

　　同安的特色美食有同安封肉、同安炸枣、同安马蹄酥、春卷、碗仔粿、蕃薯粉粿、茯苓糕等。 

　　同安封肉 

　　同安区“封肉”是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫“封肉”。在每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开，素有“海西美景看厦门，同安封肉数银祥”之说。 

　　同安炸枣 

　　炸枣是厦门地区农家和街巷摊点的传统小点。炸枣用地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”，外酥内韧，香甜可口。 

　　同安马蹄酥 

　　马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料，皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤(现在改放在铁盘上煎烤)。烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅，又有麻油炸，有营养，性燥热。闽南一带妇女坐月子多用它作热补品。 

　　春卷 

　　春卷，又名春饼，厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝(在没有海苔或紫菜的情况下)、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。其中豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。 

　　碗仔粿 

　　碗仔粿俗名油葱粿，独具同安地方风味小点。选用上等粳米磨浆，盛入小碗中，加入香肠片、瘦肉、孛荠蓉、鹌鹑蛋等，放入蒸笼中旺火蒸熟。粿质不粘不结，软滑有弹性。食用时根据个人口味，配以油葱、酱油、北醋、卤酱、扁鱼末、沙茶酱、辣酱、蒜蓉等佐料，令人口齿生涎，非尝不可。 

　　蕃薯粉粿 

　　厦门同安传统小吃——蕃薯粉粿， 用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，稠稀中，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条，凉在“敢壶”里。煮的时候，下足猪油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜，是同安一道百吃不厌的名菜。 

　　茯苓糕 

　　茯苓糕又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。它的制作原料主要是茯苓粉、大米粉和白砂糖，先把粳米舂成粉，用120目筛斗筛过，拌上碾细的白糖，再用80目筛斗一层一层地把它筛到蒸桶里，最后把糕面刷平，用小刀割花后便可蒸制。在整个手工操作过程中，不能让糕粉沾到一滴水，更不可用手指头弹压，否则会蒸不透。趁热吃茯苓糕香甜细软，能祛湿健胃，更适合老人和病人吃。